хамир

1. тесто; 
~и варакин слоёное тесто; 
~ кардан месить тесто; 
б) ставить тесто; 
заквасить тесто; 
~ хобондан замесить тесто; 
2.недопеченный, сырой (об изделиях из теста)- шудан разг. развариваться, раскисать (о макаронах, плове и т.п.)